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Gros plan sur une verrine framboise mascarpone meringue avec couches visibles.

Verrines framboise mascarpone meringue

Succombez à l'équilibre parfait entre l'onctuosité d'une crème montée au mascarpone et le peps acidulé d'une compotée de framboises maison. Ces Verrines framboise mascarpone meringue offrent un jeu de textures irrésistible, mêlant le fondant du fruit au croquant de la meringue artisanale. Un dessert express, sans cuisson longue, idéal pour terminer vos repas sur une note de fraîcheur et d'élégance.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert
Cuisine: Française / Italienne (Fusion)
Calories: 345
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la Base aux Framboises :
  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • Pour la Crème Vanille Onctueuse :
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 200 ml de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum, glacée
  • 80 g de sucre fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • Pour le Croustillant et la Finition :
  • 10 meringues moyennes artisanales de préférence
  • Quelques framboises fraîches entières pour le décor

Method
 

  1. Réaliser la compotée : Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et le citron. Laissez compoter à feu doux pendant 5 minutes. Réservez et laissez refroidir totalement avant le montage des Verrines framboise mascarpone meringue.
  2. Préparer la base mascarpone : Dans un grand saladier, détendez le mascarpone avec le sucre et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Monter la crème : Versez la crème liquide très froide. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne ferme comme une mousse aérienne.
  4. Préparer le craquant : Concassez grossièrement les meringues à la main pour garder des morceaux visibles.
  5. Le dressage : Répartissez la compotée de fruits au fond de 4 à 6 verres. Ajoutez une couche généreuse de crème à la poche à douille.
  6. La touche finale : Parsemez de brisures de meringue et déposez une framboise fraîche sur le sommet de vos Verrines framboise mascarpone meringue.
  7. Le repos : Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Notes

  • Astuce Croquant : Pour que la meringue reste bien ferme, ne l'ajoutez qu'au moment de servir.
  • Variante : Pour une version encore plus légère, remplacez 50 g de mascarpone par du fromage blanc.
  • Fruits : Cette recette fonctionne aussi merveilleusement bien avec des fraises ou un mélange de baies sauvages.