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Gros plan d'un tiramisu au Nutella servi dans une verrine en verre, montrant les couches de crème et de biscuits avec du cacao saupoudré.

Tiramisu Nutella Sans Œufs

Ce Tiramisu Nutella est une version revisitée et simplifiée du grand classique italien. En éliminant les œufs, nous obtenons une crème au mascarpone d'une stabilité exemplaire et d'une légèreté aérienne grâce à l'incorporation d'une chantilly maison. L'ajout généreux de Nutella apporte une dimension réconfortante de chocolat et de noisette qui se marie à la perfection avec l'amertume du café. C'est le dessert idéal pour les réceptions, car il peut être préparé 24 heures à l'avance sans perdre de sa superbe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de repos 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Franco-Italienne
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de Mascarpone : Sortez-le du réfrigérateur 5 minutes avant pour l'assouplir légèrement.
  • 200 g de Nutella : Pour une texture fluide vous pouvez le tiédir légèrement au bain-marie.
  • 25 cl de Crème Liquide Entière 30% MG minimum : Indispensable pour une chantilly qui se tient.
  • 80 g de Sucre Glace : Sa finesse permet une dissolution instantanée dans la crème.
  • 1 c. à café d'Extrait de Vanille : Pour souligner les notes lactées du mascarpone.
  • 250 g de Biscuits Cuillère : Préférez les biscuits pâtissiers pour une meilleure absorption.
  • 200 ml de Café Fort : Type espresso laissé à température ambiante ou froid.
  • 1 c. à soupe de Cacao en Poudre : Type Van Houten pour un contraste amer/sucré.

Method
 

  1. Création de la Base Noisette : Dans un grand cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la spatule pour le détendre, puis incorporez le Nutella et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
  2. Montage de la Crème Fouettée : Versez la crème liquide bien froide dans un bol froid. Montez-la en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours pour serrer la crème.
  3. L'Assemblage de la Mousse : Incorporez un tiers de la chantilly au mélange Nutella pour "détendre" la pâte, puis ajoutez le reste très délicatement à la maryse pour préserver les bulles d'air.
  4. Imbibage des Biscuits : Trempez les biscuits un à un dans le café froid. Le geste doit être rapide : un aller-retour suffit pour ne pas casser le biscuit.
  5. Dressage : Alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème dans votre plat de service. Répétez l'opération pour finir par une couche lisse de crème.
  6. Maturation : Réservez au frais. Ce temps de repos est crucial pour que les arômes se diffusent et que les biscuits atteignent la texture parfaite.

Notes

  • Variante Croquante : Parsemez des éclats de noisettes torréfiées entre chaque couche pour ajouter du relief.
  • Option Sans Café : Pour les enfants, remplacez le café par un lait chocolaté froid.
  • Présentation : Pour un effet "WAOUH", utilisez une poche à douille munie d'une douille lisse pour pocher des boules de crème sur le dessus du Tiramisu Nutella.