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Tarte tiramisu sans cuisson entière, de type charlotte, recouverte de cacao amer et présentée sur une assiette de service design.

Tarte Tiramisu Sans Cuisson

Succombez à la tentation avec cette version moderne et incroyablement simple du dessert italien classique. Notre Tarte Tiramisu Sans Cuisson combine un fond de tarte biscuité et croquant avec une crème au mascarpone aérienne et veloutée. C'est le dessert parfait pour impressionner sans effort, idéal pour toutes les occasions, des dîners improvisés aux grandes célébrations. Un pur délice qui fond dans la bouche !
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Prep Time 20 minutes
Temps de Repos 6 hours
Total Time 6 hours 20 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French, Italian
Calories: 395
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la Crème Tiramisu
  • Mascarpone de haute qualité 250 g
  • Œufs extra-frais 3
  • Sucre en poudre 100 g
  • Sucre vanillé ou 1 c. à café d'extrait de vanille 1 sachet
  • Pincée de sel fin 1
  • Pour le Montage & la Finition
  • Biscuits à la cuillère 30 à 36
  • Café noir fort non sucré et refroidi 20 cl
  • Cacao amer en poudre de bonne qualité 2 cuillères à soupe

Method
 

  1. Étape 1 : Préparer la Crème Tiramisu
    Séparez les œufs : Cassez les œufs en séparant méticuleusement les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un grand saladier et les blancs dans un autre bol (assurez-vous qu'il soit parfaitement propre et sans aucune trace de gras).
    Blanchir les jaunes : Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes. Fouettez vigoureusement (au batteur électrique pour plus de facilité) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.
    Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone à la préparation. Mélangez délicatement avec une spatule ou à vitesse très lente jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
    Monter les blancs : Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs. Montez-les en neige bien ferme. Ils doivent former le fameux "bec d'oiseau" au bout des fouets.
    Assembler la crème : Incorporez très délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Procédez en plusieurs fois, en utilisant une maryse avec des mouvements amples de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation et conserver son incroyable légèreté.
  2. Étape 2 : Monter la Tarte
    Imbiber les biscuits : Versez le café froid dans une assiette creuse. Trempez-y très brièvement (une seconde de chaque côté suffit) les biscuits à la cuillère. Ils doivent être imbibés mais surtout pas détrempés.
    Chemiser le moule : Disposez les biscuits imbibés verticalement contre les parois d’un moule à charlotte ou d'un cercle à pâtisserie (20-22 cm). Tapissez également le fond pour créer une base stable.
    Garnir : Versez la moitié de la crème tiramisu sur le fond de biscuits. Ajoutez une couche de biscuits imbibés au centre, puis recouvrez avec le reste de la crème.
    Lisser la surface : À l'aide d'une spatule, lissez soigneusement le dessus de la tarte pour un rendu net.
  3. Étape 3 : Le Repos (Étape cruciale !)
    Couvrez le moule avec du film alimentaire, si possible au contact de la crème pour éviter qu'elle ne croûte.
    Placez la tarte au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures. Pour un résultat optimal, avec une tenue parfaite et des saveurs magnifiées, laissez-la reposer toute une nuit.
  4. Étape 4 : Décorer et Servir
    Juste avant de servir, démoulez délicatement votre tarte sur son plat de service.
    Saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre à l’aide d’une petite passoire fine pour une finition élégante et sans paquets. Servez bien frais !

Notes

  • Fraîcheur Impérative : Cette recette contient des œufs crus. Il est donc essentiel d'utiliser des œufs garantis extra-frais pour une consommation en toute sécurité.
  • Imbibage Express : Le secret d'un bon tiramisu réside dans l'imbibage rapide des biscuits. S'ils absorbent trop de café, ils rendront de l'eau et compromettront la tenue de votre dessert.
  • Version Adultes : Pour une saveur plus corsée, n'hésitez pas à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de votre alcool préféré (Marsala, Amaretto, Rhum ambré) au café froid.
  • La Patience est une Vertu : Ne soyez pas tenté de réduire le temps de repos. C'est cette attente qui permet à la magie d'opérer : la crème se raffermit, les arômes se diffusent.