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Tarte sans cuisson aux framboises et spéculoos irrésistible et parfaite

Tarte Sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos

Cette Tarte Sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos est le dessert idéal pour les journées chaudes ou les moments où vous manquez de temps. Elle se compose d'une base croquante de biscuits spéculoos au beurre, surmontée d'une crème onctueuse au mascarpone et à la chantilly. Le tout est couronné de framboises fraîches acidulées qui apportent un équilibre parfait à la douceur du biscuit. Un dessert élégant, frais et inratable qui ne nécessite aucun passage au four.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 0 minutes
Temps de Repos 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Dessert Moderne, Française
Calories: 410
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base au Spéculoos
  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 100 g de beurre de qualité fondu
Crème au Mascarpone
  • 250 g de mascarpone bien froid
  • 250 ml de crème liquide entière très froide, 30% MG minimum
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture
  • 300 g de framboises fraîches
  • 5 feuilles de menthe décoration optionnelle

Method
 

  1. Préparer la base : Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Mélanger : Incorporez le beurre fondu aux miettes de biscuits jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
  3. Moulage : Pressez fermement le mélange au fond et sur les parois d'un moule à tarte (de préférence à fond amovible). Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Monter la chantilly : Dans un bol froid, fouettez la crème liquide entière jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  5. Préparer le mascarpone : Dans un autre bol, fouettez ensemble le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  6. Assembler la crème : Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse.
  7. Garnir : Étalez la crème uniformément sur la base de spéculoos refroidie et lissez le dessus.
  8. Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l'idéal étant une nuit entière).
  9. Décorer : Juste avant de servir, disposez les framboises fraîches et les feuilles de menthe sur la tarte.

Notes

  • Le froid est la clé : Assurez-vous que la crème et le mascarpone sortent directement du réfrigérateur pour que la crème monte correctement.
  • Conservation : La tarte se conserve 48h au frais, mais les framboises sont plus belles le premier jour.
  • Variante : Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.