Tarte Crumble aux Pommes & Caramel

Imaginez une bouchée de bonheur automnal : un croustillant crumble doré, recouvrant une généreuse couche de pommes fondantes, le tout sublimé par la richesse d'un caramel au beurre salé qui coule délicatement. C'est l'expérience que vous promet la Tarte Crumble aux Pommes & Caramel, une recette qui capture l'essence même du confort et de la gourmandise. C'est une version qui revisite un classique avec une touche d'originalité et une simplicité déconcertante, rendant ce dessert accessible même aux cuisiniers les plus novices.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 6 Personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la Pâte Sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 œuf
Une pincée de sel
Pour la Garniture aux Pommes :
4-5 pommes type Golden ou Gala
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
Le jus d'un demi-citron
Pour le Crumble :
100 g de farine
100 g de beurre froid
100 g de sucre roux
Une pincée de cannelle facultatif
Pour le Caramel au Beurre Salé :
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre salé
10 cl de crème liquide entière

Method

Préparation de la Pâte Sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation des Pommes : Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec le sucre roux, la cannelle et le jus de citron. Mélangez bien pour que les pommes soient uniformément enrobées.
Préparation du Crumble : Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle (si utilisée). Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture de gros sable. Réservez.
Montage de la Tarte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Disposez les lamelles de pommes sur la pâte en les superposant légèrement.
Préparation du Caramel : Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré. Retirez du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux (attention aux projections !) et mélangez vivement. Incorporez la crème liquide chaude en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Versez une partie de ce caramel sur les pommes.
Cuisson : Répartissez le crumble sur la tarte, en le saupoudrant généreusement pour recouvrir les pommes. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte et le crumble soient bien dorés.
Finition : Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la démouler. Versez le reste du caramel au beurre salé sur le dessus de la tarte chaude avant de servir.

Notes

Pour un crumble parfait, le beurre doit être très froid. Travaillez-le rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sablée et aérée.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des noix ou des flocons d'avoine au mélange de crumble pour plus de croquant.
Si vous n'avez pas de moule à tarte, un plat à gratin ou un moule à gâteau fera tout aussi bien l'affaire.
Servez la tarte tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse pour une expérience encore plus gourmande.