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Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée entière, fraîchement caramélisée, croûte dorée et brillante.

Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée

La Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée est un dessert réconfortant et élégant, alliant la richesse d'une crème brûlée onctueuse aux saveurs douces et tendres des pommes caramélisées. Ce dessert propose un contraste de textures spectaculaire : la finesse de la pâte, la douceur des fruits et le croustillant inimitable de la coque de caramel fraîchement brûlée. C'est le mariage parfait entre la tradition de la tarte aux pommes française et l'audace de la crème brûlée.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
30 minutes de repos minimum au réfrigérateur. 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 Parts
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pâte Base
  • 250 g Farine ou mélange de farines sans gluten
  • 125 g Beurre froid coupé en petits morceaux (ou margarine)
  • 70 g Sucre ou sucre de coco
  • 1 pc Œuf ou substitut d'œuf végane
  • 1 pincée Sel
  • 3-4 cuillères à soupe Eau froide éventuellement avec un zeste de citron
  • Garniture et Topping
  • 4-5 pcs Pommes Golden ou Granny Smith recommandées
  • 100 g Sucre pour la caramélisation des pommes, ou miel
  • 3 pcs Œufs
  • 250 ml Crème liquide ou crème végétale
  • 1 sachet Sucre vanillé ou extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café Cannelle ou gingembre/muscade
  • 50 g Cassonade pour le croustillant, ou sucre de noix de coco

Method
 

  1. Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid, le sucre (70 g) et le sel. Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu'à former une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Caramélisation des Pommes : Épluchez et coupez vos pommes en fines tranches. Faites-les caraméliser dans une poêle avec les 100 g de sucre à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Préparation de l'Appareil à Crème : Battez les œufs (3 pcs) avec la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Assemblage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, placez-la dans un moule à tarte, ajoutez les pommes caramélisées et versez le mélange de crème par-dessus.
  6. Cuisson : Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise et le dessus légèrement doré.
  7. Le Topping Crème Brûlée : Laissez la tarte refroidir quelques instants. Saupoudrez uniformément la surface de cassonade (50 g) et caramélisez le sucre avec un chalumeau ou sous le grill du four (surveillance constante !).

Notes

  • Servez tiède pour apprécier pleinement le contraste avec le caramel craquant.
  • Accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse pour un contraste délicieux.