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Résultat final de la Tarte à l’Oignon et au Reblochon démoulée, dorée et fondante sur un plat de service.

Tarte à l’Oignon et au Reblochon

Une version incroyable de la Tarte à l’Oignon et au Reblochon, cuite à l'envers façon Tatin ! Croustillante, fondante et pleine de caractère avec ses pommes de terre, ses lardons et son Reblochon coulant. C'est le plat réconfortant ultime, un vrai délice savoyard qui ressemble à une tartiflette en croûte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Portions
Course: Main Course
Cuisine: French
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pâte brisée pur beurre, de préférence
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte, déjà cuites et coupées en rondelles
  • 2 gros oignons émincés
  • 75 g de lardons fumés
  • 200 g de Reblochon de Savoie AOP
  • Beurre pour le moule
  • 1 disque de papier sulfurisé à la taille du moule

Method
 

  1. Préparer la garniture : Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les lardons fumés à feu moyen pendant environ 5 minutes. Le but est de les colorer légèrement, sans les caraméliser complètement.
  2. Préparer le moule : Beurrez généreusement votre moule (idéalement un moule à manqué ou à tarte de 24-26 cm). Tapissez le fond avec le disque de papier sulfurisé.
  3. Montage à l'envers (Couche 1) : Répartissez uniformément le mélange oignons/lardons précuits directement sur le papier sulfurisé au fond du moule.
  4. Montage (Couche 2) : Disposez les rondelles de pommes de terre cuites par-dessus, en les tassant légèrement pour former une couche compacte.
  5. Montage (Couche 3) : Coupez le Reblochon en dés ou en tranches (gardez la croûte !). Répartissez les morceaux de fromage sur les pommes de terre.
  6. Fermer la tarte : Déroulez la pâte brisée et déposez-la sur la garniture, comme une couverture. Rentrez bien les bords de la pâte à l'intérieur du moule, entre la garniture et la paroi, pour "sceller" la tarte.
  7. Cuisson : Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette. Enfournez dans un four froid (sans préchauffer) et réglez la température à 200°C (Th. 6/7). Laissez cuire pendant 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
  8. Le Démoulage : C'est l'étape cruciale. Dès la sortie du four, n'attendez pas ! Posez un grand plat de service sur le moule. Avec des maniques, retournez l'ensemble d'un geste rapide et assuré. Soulevez délicatement le moule, puis retirez le papier sulfurisé.

Notes

  • Servez cette Tarte à l’Oignon et au Reblochon immédiatement, bien chaude, pendant que le fromage est parfaitement coulant.
  • L'accompagnement idéal est une simple salade verte (mâche ou roquette) avec une vinaigrette bien moutardée. L'acidité de la vinaigrette apportera de la fraîcheur et équilibrera parfaitement la richesse et le fondant du plat.