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chocolat tiramisu coupée en deux révélant les couches de crème et de biscuit.

Tablettes de Chocolat Tiramisu

Une fusion audacieuse entre la confiserie artisanale et le dessert italien iconique. Cette tablette présente une coque en chocolat croquante renfermant une crème onctueuse au mascarpone et des biscuits imbibés d'espresso. Un format nomade et chic pour les amoureux de saveurs intenses.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Temps de Repos 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 2 tablettes
Course: Dessert
Cuisine: Italian, Pâtisserie Créative
Calories: 245
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g de chocolat de couverture noir 60% ou chocolat au lait de qualité
  • 150 g de mascarpone bien froid
  • 40 g de sucre glace tamisé
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 4 à 6 biscuits à la cuillère boudoirs
  • 100 ml de café espresso fort refroidi
  • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre pour la finition

Method
 

  1. Préparation de la coque : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Tapissez les moules à tablettes d'une fine couche de chocolat à l'aide d'un pinceau. Réservez 10 minutes au congélateur.
  2. Création de la crème : Fouettez vigoureusement le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse.
  3. Montage : Étalez une couche de crème mascarpone dans chaque empreinte de chocolat durcie.
  4. Imbibage : Trempez rapidement les biscuits dans le café froid et déposez-les sur la crème.
  5. Scellage : Recouvrez avec le reste du chocolat fondu. Lissez à la spatule pour fermer hermétiquement la tablette.
  6. Cristallisation : Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.

Notes

  • Astuce brillance : Pour un résultat professionnel, respectez bien la fonte douce du chocolat afin de garder son éclat.
  • Variante : Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou de grains de café torréfiés sur la crème pour encore plus de texture.
  • Sans alcool : Cette version est sans alcool, mais une touche d'Amaretto dans le café est excellente pour les adultes.