Go Back
Gros plan du Sundae Caramel de Noël dans une coupe, avec le caramel coulant, la crème glacée et des cacahuètes concassées.

Sundae Caramel de Noël

Le Sundae Caramel de Noël est un dessert festif et raffiné, idéal pour clôturer un repas de Fêtes tout en légèreté. Il combine une mousse onctueuse, montée sans sorbetière grâce au mascarpone, avec la richesse gourmande d'un caramel au beurre salé. Le contraste des textures – crémeux, glacé et croustillant (grâce aux cacahuètes grillées) – en fait un véritable délice qui rappelle l'esprit de Noël à chaque cuillerée. Sa préparation active est très rapide, vous laissant plus de temps pour profiter de vos invités.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portions
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Crème entière liquide 200 g,"30 % M.G. minimum, très froide"
  • Mascarpone 130 g,Bien froid
  • Sucre glace 45 g,
  • Vanille liquide 1 c. à café,Extrait de qualité
  • Caramel au beurre salé Selon goût,Maison (tiède) ou du commerce
  • Cacahuètes Une poignée,Non salées ou pralinées

Method
 

  1. 1. Mise en Froid (10 minutes)
    Versez la crème entière liquide (200 g) dans la cuve de votre batteur.
    Placez la cuve au réfrigérateur pendant 10 minutes, avec le mascarpone (130 g), pour que tout soit bien glacé avant le montage. C'est l'étape clé pour obtenir une mousse ferme.
  2. 2. Neige Onctueuse (5-7 minutes)
    Sortez la cuve. Ajoutez le mascarpone bien froid, le sucre glace (45 g) et la vanille liquide (1 c. à café).
    Commencez à fouetter à basse vitesse, puis augmentez progressivement. Fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse, comme une neige fondante.
    Note importante : La crème doit former un bec d'oiseau (elle doit bien tenir sur le fouet), mais arrêtez-vous juste avant qu'elle ne risque de tourner en beurre.
  3. 3. Dressage Féerique (5 minutes)
    À l’aide d’une poche à douille (pour un effet élégant) ou simplement d’une cuillère, remplissez des verrines transparentes ou de jolies coupes festives, en dessinant des tourbillons pour un effet de vitrail gourmand.
  4. 4. Pause Givrée (1h30 à 2h)
    Laissez reposer les coupes remplies au congélateur pendant 1h30 à 2 heures : la crème prendra juste ce qu’il faut pour devenir bien fraîche, glacée mais toujours fondante au cœur.
  5. 5. Croquant Doré (10 minutes)
    Pendant la pause givrée (ou juste avant de servir), faites griller les cacahuètes (une poignée) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant 10 minutes à 180°C.
    Laissez-les refroidir complètement, puis concassez-les grossièrement avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir de beaux éclats.
  6. 6. Finition Enchantée (Juste avant de servir)
    Sortez les sundaes du congélateur.
    Nappez généreusement de caramel au beurre salé (tiède de préférence pour un contraste magique).
    Parsemez des cacahuètes grillées concassées.
    Ajoutez, si vous le souhaitez, une étoile en chocolat ou un éclat de nougatine. Servez immédiatement !

Notes

  • Astuce du Chef : Pour un effet "neige de fête" encore plus réussi, saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le Sundae Caramel de Noël juste avant de servir.
  • Contraste de température : Assurez-vous que le caramel soit tiède et coulant lorsque vous le versez sur la mousse glacée. Ce contraste est essentiel pour l'expérience gustative.
  • Caramel : Si vous utilisez du caramel fait maison, préparez-le à l'avance et réchauffez-le doucement. S'il est du commerce, choisissez une version riche en beurre salé.
  • Stockage : Les coupes non décorées peuvent se conserver au congélateur jusqu'à 4 jours. Ajoutez le caramel et les cacahuètes uniquement au moment de servir.