Lancer la Cuisson des Pâtes : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement et plongez-y les spaghettis. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
Préparer la Base Aromatique : Pendant que les pâtes cuisent, épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
Faire Suer l'Oignon : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
Ajouter le Saumon : Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux. Ajoutez-le dans la poêle et laissez-le chauffer 2 minutes, juste le temps qu'il devienne opaque et libère ses arômes.
Créer la Sauce : Versez la crème liquide dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez la sauce frémir à feu très doux pendant une minute. Poivrez généreusement. Goûtez avant de saler, le saumon étant déjà salé.
L'Astuce du Chef : Juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche de leur eau de cuisson et réservez-la. Cette eau riche en amidon est le secret pour une sauce parfaitement liée et crémeuse.
Mélanger et Lier : Égouttez les spaghettis et versez-les directement dans la poêle contenant la sauce. Augmentez légèrement le feu et mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour la détendre.
Servir Aussitôt : Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses. Ciselez le persil frais et parsemez-en généreusement les assiettes. Servez immédiatement.
