Quiche Soufflée au Fromage

La Quiche Soufflée au Fromage est une variante aérienne de la quiche classique. En incorporant des blancs d’œufs montés en neige, on obtient une texture mousseuse et légère qui contraste délicieusement avec le croustillant de la pâte brisée. C'est le plat idéal pour transformer un dîner ordinaire en une expérience gastronomique digne d'un grand chef.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 6 personnes

Course: Main Course

Cuisine: French

Calories: 345

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pâte : 1 rouleau de pâte brisée pur beurre ou feuilletée pour plus de légèreté.
Garniture :
4 œufs frais calibre gros.
200 g de fromage râpé mélange de Gruyère et d'Emmental.
250 ml de crème liquide entière 30% MG.
100 ml de lait entier.
Assaisonnement :
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée.
Une pincée de sel fin.
Poivre du moulin au goût.
Finition : 20g de beurre pour le moule.

Method

Préchauffage : Chauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pré-cuisson : Garnissez votre moule avec la pâte, piquez le fond et enfournez 8 minutes pour éviter qu'elle ne soit détrempée.
Appareil : Mélangez les jaunes d'œufs, la crème, le lait et les épices. Incorporez le fromage.
Blancs en neige : Montez les blancs très fermes. Incorporez-les délicatement à la spatule dans la préparation.
Cuisson : Versez sur la pâte et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien haute et dorée.

Notes

Le secret du volume : Pour une Quiche Soufflée au Fromage qui ne retombe pas trop vite, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) au mélange de jaunes d'œufs. Cela stabilise la structure du soufflé.
Variante gourmande : Pour plus de caractère, frottez le fond de tarte avec une gousse d'ail avant de verser l'appareil.
Choix du fromage : Si vous préférez une saveur plus typée, remplacez 50g d'Emmental par du Parmesan ou du vieux Comté (affiné 18 mois).