Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à tarte ou un plat à gratin avec un peu d'huile ou de beurre.
Sauter les légumes : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Préparer le thon : Ajoutez le thon émietté à la poêle, mélangez une minute pour harmoniser les saveurs, puis retirez du feu.
Réaliser l'appareil : Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs. Versez le lait tout en continuant de mélanger. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
Assemblage : Répartissez le mélange thon-champignons de manière égale au fond du moule. Versez doucement la préparation liquide par-dessus.
La touche finale : Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien dorée et ferme au toucher.
Repos : Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Cela permet à l'appareil de se figer parfaitement pour une découpe nette.
