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La quiche aux pommes de terre et jambon entière, dorée et appétissante, photographiée dans son moule à la sortie du four.

quiche aux pommes de terre et jambon

La quiche aux pommes de terre et jambon est le plat réconfortant par excellence de la cuisine française. Alliant la douceur des pommes de terre fondantes à la saveur du jambon, le tout lié par un appareil à crème riche et onctueux, cette quiche est un repas complet et savoureux. Sa pâte brisée croustillante et son délicieux gratin au fromage en font un plat familial qui plaît à tous les coups. Facile et économique, elle est parfaite pour un dîner en semaine ou un brunch convivial.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Parts
Course: Main Course
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la base :
  • 1 pâte brisée pur beurre 230g
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
  • 150 g de jambon blanc supérieur coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de chapelure pour le fond de tarte
  • Pour l'appareil à quiche :
  • 3 gros œufs
  • 20 cl de crème liquide entière 30% M.G.
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de Comté ou Gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir du moulin

Method
 

  1. Précuire les Pommes de Terre : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles (environ 5 mm). Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 10-12 minutes. Elles doivent être tendres. Égouttez-les soigneusement.
  2. Préparer le Fond de Tarte : Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette puis saupoudrez-le de chapelure.
  3. Assembler la Quiche : Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte. Parsemez ensuite les dés de jambon de manière uniforme.
  4. Préparer l'Appareil : Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème et le lait, puis fouettez. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé (50 g) au mélange.
  5. Cuire la Quiche : Versez l'appareil sur la garniture. Saupoudrez avec le reste du fromage. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Les valeurs ci-dessous sont une estimation pour une part (1/8ème de la quiche) et peuvent varier en fonction de la taille des portions et des ingrédients spécifiques que vous utilisez.