Pavlova Fraise & Coco

Succombez à l'élégance de la Pavlova Fraise & Coco, un dessert qui allie la légèreté d'un nuage à la gourmandise des fruits rouges. Cette recette se distingue par sa base de meringue parfaitement équilibrée, offrant une croûte croustillante et un cœur fondant comme de la guimauve. L'ajout de la noix de coco râpée apporte une dimension exotique subtile qui sublime la fraîcheur des fraises printanières. C'est le dessert idéal pour clore un repas sur une note de fraîcheur et de sophistication, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs grâce à sa préparation simplifiée.

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Prep Time 15

Cook Time 1

Temps de Repos 1

Total Time 2 15

Servings: 6 personnes

Course: Dessert

Cuisine: Française

Calories: 280

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la base de meringue :

4 blancs d’œufs à température ambiante
200 g de sucre blanc granulé
1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour la garniture :

200 ml de crème liquide entière minimum 30% de MG, très froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
250 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupées
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Method

Préchauffer le four : Allumez votre four à 120°C (thermostat 4) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Monter les blancs : Dans un bol bien propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Serrer la meringue : Ajoutez le sucre granulé progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, lisse et brillante.
Ajouter le vinaigre : Incorporez délicatement le vinaigre blanc à l'aide d'une spatule pour assurer le cœur moelleux.
Former le disque : Étalez la meringue sur la plaque en formant un cercle d'environ 20 cm, en creusant légèrement le centre pour accueillir la garniture plus tard.
Cuire : Enfournez pendant 1 heure. Éteignez ensuite le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur avec la porte entrouverte.
Préparer la chantilly : Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
Assembler : Juste avant de servir, déposez la chantilly au centre de la meringue, ajoutez les fraises fraîches et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

Notes

Le secret des blancs : Vos œufs ne doivent comporter aucune trace de jaune et votre matériel doit être exempt de tout résidu de gras, sinon la meringue ne montera pas.
L'anticipation : Vous pouvez cuire la meringue la veille et la conserver dans un endroit sec (hors du frigo). En revanche, n'ajoutez la chantilly et les fruits qu'au moment de servir pour éviter de détremper la base.
Personnalisation : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de l'ajouter sur le dessert.