Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 10 min jusqu'à l'apparition d'une mousse.
Mélange des secs : Dans le bol de votre robot (ou un saladier), versez la farine, le sucre et le sel.
Introduction des liquides : Ajoutez les yaourts, les œufs et la levure activée. Commencez à pétrir à vitesse lente.
Incorporation du gras : Une fois la pâte formée, ajoutez le beurre mou petit à petit.
Le Pétrissage : Pétrissez pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et se décoller des parois.
Première Pousse (Le Pointage) : Couvrez d'un linge humide et laissez lever 2h dans un endroit tiède (25-28°C). La pâte doit doubler de volume.
Façonnage : Dégazez la pâte avec le poing. Divisez en boules égales et disposez-les dans un moule à cake beurré ou sur une plaque.
Seconde Pousse (L'Apprêt) : Laissez lever à nouveau 45 min à 1h.
Cuisson : Préchauffez à 180°C. Dorez au jaune d'œuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Finition : Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
