Préparation de la pâte : Dans la cuve d'un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, la levure chimique, le sel et le sucre. Faites un puits au centre.
Ajout des liquides : Versez l'huile, le yaourt bulgare et l'eau tiède dans le puits.
Pétrissage : Pétrissez la pâte au robot (vitesse moyenne) ou à la main pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse, souple et non collante.
Première levée (Pousse) : Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré (25-30°C) pendant au moins 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage : Dégazez la pâte et divisez-la en 12 petites boules de taille identique. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule finement au rouleau pour former des disques.
Garniture : Tartinez 2 portions de Vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm de bordure libre tout autour. Humidifiez légèrement le bord avec de l'eau, déposez un second disque de pâte par-dessus et pressez fermement les bords pour les souder hermétiquement.
Cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen. Faites cuire chaque naan environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Finition : Dès la sortie de la poêle, badigeonnez le dessus du naan chaud avec un peu de beurre fondu. Servez immédiatement.
