Préparation de la base aux œufs : Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajout du crémeux : Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille au mélange précédent. Fouettez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Fonte du chocolat : Faites fondre les 6 barres de Kinder Bueno au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne). Laissez impérativement tiédir avant de les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Montage des blancs : Dans un récipient propre, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Le mélange final : À l'aide d'une spatule (Maryse), incorporez les blancs en neige à la crème Kinder Bueno. Procédez avec douceur en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d'air.
Dressage et repos : Répartissez la mousse dans 4 verrines. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4h) pour que la mousse prenne sa consistance finale.
Service : Juste avant de déguster, décorez chaque verrine avec des morceaux de Kinder Bueno restants pour une présentation gourmande.
