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Présentation finale des Mini Quiches aux Poireaux & Saumon Fumé saupoudrées de ciboulette fraîche sur une assiette élégante.

Mini Quiches aux Poireaux & Saumon Fumé (Sans Pâte)

Un petit plaisir fondant, léger et parfumé ! Ces Mini Quiches aux Poireaux & Saumon Fumé sont une version sans pâte du classique français, mettant en vedette le mariage délicieux des poireaux fondus et du saumon fumé savoureux, le tout lié par un appareil crémeux aux œufs et à la crème. Parfaites pour un apéritif chic, une entrée légère ou un dîner rapide, elles sont incroyablement faciles à réaliser et sont prêtes en un temps record. Elles sont légères en bouche et riches en goût !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Mini Quiches
Course: Appetizer, Side Dish
Cuisine: French
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Poireaux 2,"Nettoyés, les parties vertes foncées retirées, et finement émincés."
  • Saumon Fumé 100 g,Découpé en petits dés réguliers.
  • Œufs 4,Gros œufs frais.
  • Crème Fraîche Liquide ou Épaisse,200 ml,Crème entière pour un résultat plus onctueux.
  • Huile d’Olive ou Beurre,Un peu,Pour faire revenir les poireaux.
  • Sel Au goût,À ajuster car le saumon fumé est déjà salé.
  • Poivre Noir Au goût,Fraîchement moulu.
  • Ciboulette Fraîche 1 c. à soupe,Fraîchement ciselée pour la garniture.

Method
 

  1. Préchauffer le Four & Préparer les Moules : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Graissez légèrement 6 moules à muffins (ou mini-quiches) ou utilisez des caissettes en papier.
  2. Préparer les Poireaux : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondants. Laissez-les tiédir.
  3. Préparer l'Appareil : Dans un grand bol, fouettez les 4 œufs avec les 200 ml de crème fraîche. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  4. Incorporer la Garniture : Ajoutez les poireaux tièdes et les dés de saumon fumé à l'appareil. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir la garniture.
  5. Remplir & Cuire : Versez la préparation dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'à environ un demi-centimètre du bord. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
  6. Vérifier la Cuisson & Démouler : Les mini quiches doivent être bien dorées et fermes au toucher (le centre ne doit pas trembler). Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
  7. Finition : Parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir. Servez tiède ou froid.

Notes

  • Astuce Poireau : Il est crucial que les poireaux soient bien cuits et tièdes avant de les ajouter au mélange pour éviter de faire coaguler les œufs ou d'ajouter trop d'humidité.
  • Alternative Légère : Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une quantité équivalente de lait et d'un peu de fromage frais nature (type fromage à tartiner), bien que cela modifie légèrement la texture.
  • Idée Topping : Ajoutez une pincée de fromage râpé (Comté, Gruyère) sur le dessus avant d'enfourner pour une croûte dorée.