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Grand plateau en bois rempli de Biscuits sablés de Noël décorés, près d'une tasse de chocolat chaud et guirlande lumineuse.

Les Biscuits Sablés de Noël

Préparez-vous à plonger dans la magie des fêtes avec notre recette incontournable de Biscuits Sablés de Noël ! Ces petits trésors dorés sont la quintessence de la gourmandise hivernale : incroyablement friables, tendres et parfumés, ils fondent littéralement en bouche. Parfaits pour un goûter réconfortant avec un chocolat chaud, pour offrir en cadeau ou simplement pour partager un moment de convivialité en famille, ces sablés sont un classique indémodable.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 40 Biscuits
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de Farine type T45 ou T55 pour la pâtisserie
  • 2 Jaunes d’œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation
  • 100 g de Beurre ramolli beurre doux de préférence, coupé en dés pour faciliter le ramollissement
  • 60 g de Sucre glace indispensable pour la texture fondante des sablés
  • 1 cuillère à soupe de Crème liquide entière ou légère, pour lier et assouplir la pâte
  • 1 sachet de Sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bonne qualité
  • 1 pincée de Sel pour exhausser les saveurs et équilibrer le sucre

Method
 

  1. Préparation des Poudres et Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Dans une jatte spacieuse, mélangez soigneusement la farine, le sucre vanillé, la pincée de sel et le sucre glace. Utilisez un fouet pour bien aérer et combiner les ingrédients secs.
  2. Mélange des Liants : Formez un puits bien large au centre de votre mélange de poudres. Dans ce creux, déposez délicatement les deux jaunes d’œufs et la cuillère à soupe de crème liquide. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, coupé en petits morceaux pour faciliter son incorporation.
  3. Pétrissage de la Pâte (L'Art du Sablé) : À l'aide de vos mains ou de la feuille de votre robot pâtissier, pétrissez le tout avec douceur et rapidité. Le but est d'obtenir une pâte homogène, lisse et souple, mais sans la travailler excessivement. Un pétrissage trop long développerait le gluten de la farine, rendant vos Biscuits Sablés de Noël durs au lieu d'être friables. Dès que la pâte forme une boule et qu'il n'y a plus de traces de farine, arrêtez de pétrir.
  4. Le Secret du Congélateur (Astuce Cruciale) : Sur une surface légèrement farinée, ou mieux encore, entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez immédiatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur uniforme d'environ 4 à 5 mm. Une épaisseur constante est la clé d'une cuisson homogène. Ensuite, placez la pâte étalée, toujours entre ses feuilles de papier sulfurisé, sur une planche ou une plaque et mettez-la une heure au congélateur. Cette étape est essentielle pour que la pâte durcisse parfaitement, permettant une découpe nette et garantissant que vos Biscuits Sablés de Noël gardent leur forme impeccable à la cuisson sans s'affaisser.
  5. Découpe et Façonnage Créatif : Sortez la pâte du congélateur. Elle doit être très ferme. Retirez délicatement la feuille supérieure de papier sulfurisé. À l'aide d'emporte-pièces aux formes de Noël (sapins, étoiles, flocons, bonhommes de neige, etc.), découpez vos biscuits. Disposez-les ensuite, avec précaution, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  6. Cuisson Parfaite : Enfournez la plaque pour 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et l'épaisseur de vos biscuits. Surveillez attentivement : les Biscuits Sablés de Noël doivent être bien dorés sur les bords, tandis que le centre doit rester légèrement pâle. Ne les laissez pas trop cuire, au risque de les rendre secs.
  7. Refroidissement et Dégustation : À la sortie du four, les biscuits seront encore mous. C'est tout à fait normal ! Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Ils durciront en refroidissant, révélant leur texture sablée caractéristique. Une fois totalement froids, vos Biscuits Sablés de Noël sont prêts à être décorés ou dégustés tels quels.

Notes

  • Beurre : Utilisez toujours du beurre de bonne qualité, c'est ce qui donnera tout le goût et la finesse à vos Biscuits Sablés de Noël. S'il n'est pas assez ramolli, il sera difficile à incorporer ; s'il est trop fondu, la pâte sera trop molle.
  • Pâte collante ? Si malgré le passage au congélateur la pâte reste un peu collante pour la découpe, farinez légèrement vos emporte-pièces et votre plan de travail.
  • Homogénéité : Une épaisseur régulière de la pâte est fondamentale pour une cuisson uniforme. Utilisez des baguettes de pâtissier (ou deux règles) de 4-5 mm d'épaisseur de chaque côté de la pâte pour guider votre rouleau.
  • Conservation : Une fois totalement froids, les Biscuits Sablés de Noël se conservent parfaitement dans une boîte en métal hermétique pendant 2 à 3 semaines. Ils peuvent même être congelés après cuisson et décongelés à température ambiante.
  • Décoration : Libérez votre créativité ! Glaçage royal, sucre glace, paillettes alimentaires, ou même un peu de chocolat fondu feront de vos Biscuits Sablés de Noël de véritables œuvres d'art gourmandes.