Préparer les Lardons : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Pendant que le four chauffe, faites revenir les 150g de lardons fumés dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Laissez-les refroidir légèrement.
Préparer le Camembert : Sortez votre camembert et coupez-le en dés de taille moyenne (environ 1 à 2 cm). Il n'est pas nécessaire de retirer la croûte, elle fondra délicieusement à la cuisson.
Préparer la Pâte Liquide : Dans un grand bol, fouettez vivement les 3 œufs. Ajoutez ensuite les 100ml de lait et les 100ml d’huile d’olive. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien émulsionné et homogène.
Incorporer les Ingrédients Secs : Ajoutez la farine (200g) et le sachet de levure chimique en une seule fois au mélange liquide (idéalement, tamisez-les au préalable). Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une maryse, juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, cela rendrait le cake élastique. Quelques petits grumeaux sont acceptables.
Ajouter la Garniture : Incorporez les lardons cuits et refroidis, les dés de camembert, et le gruyère râpé (si vous l'utilisez) à la pâte. Mélangez une dernière fois, très brièvement, juste pour répartir les ingrédients.
Assaisonner : Assaisonnez la préparation avec du poivre du moulin et une pincée de muscade fraîchement râpée. Goûtez les lardons avant d'ajouter du sel, car le camembert et les lardons sont déjà salés. N'ajoutez du sel que si nécessaire.
Mise en Moule : Beurrez et farinez généreusement un moule à cake standard (ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans stress). Versez-y la préparation et lissez le dessus.
Cuisson : Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
Vérification et Dégustation : Le cake doit être bien doré sur le dessus et gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir le cake quelques minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses. Un vrai régal avec une salade verte ou une soupe maison !
