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Une tranche généreuse de Lasagnes Courge Butternut et Chèvre avec des couches visibles de pâte, de sauce orange (potiron ou carotte) et de fromage crémeux, servie sur une assiette carrée blanche sur une table en bois foncé. En arrière-plan flou, on aperçoit une pile d'assiettes et une plante verte.

Lasagnes Courge Butternut et Chèvre

Découvrez comment réaliser des **Lasagnes Courge Butternut et Chèvre**, le plat réconfortant parfait pour les saisons fraîches. Cette recette combine la douceur veloutée de la courge butternut rôtie, le caractère du fromage de chèvre et la richesse d'une béchamel maison, le tout en couches de pâtes fondantes. Faciles à préparer, ces lasagnes sont idéales pour un repas familial savoureux et sain, offrant une alternative végétarienne gourmande et économique aux lasagnes traditionnelles.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 Personnes
Course: Main Course
Cuisine: French, Italian
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la Courge Butternut:
  • 1 courge butternut environ 1.2 kg, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel poivre au goût
  • Quelques brins de sauge fraîche optionnel
  • Pour la Béchamel:
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine tout usage
  • 750 ml de lait entier pour une meilleure crémosité
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel poivre au goût
  • Pour l'Assemblage des Lasagnes Courge Butternut et Chèvre:
  • 9 à 12 feuilles de lasagnes sèches selon la taille de votre plat
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche chèvre frais ou mi-sec, coupé en rondelles ou émietté
  • 100 g de parmesan ou de gruyère râpé pour le dessus

Method
 

  1. Préparation de la Courge Butternut : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dans un grand saladier, mélangez les dés de butternut avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et la sauge. Étaler les dés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée. Réduire la courge rôtie en purée (au mixeur ou au presse-purée), en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour une consistance lisse. Réserver.
  2. Préparation de la Béchamel Classique : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. Hors du feu, incorporez le lait froid progressivement, tout en fouettant pour bien lier le roux et le lait. Remettre la casserole sur feu moyen et laissez épaissir la béchamel, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (environ 5 à 8 minutes). Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Retirer du feu.
  3. Assemblage des Lasagnes Courge Butternut et Chèvre : Graisser un plat à gratin (20x30 cm environ). Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposer une première couche de feuilles de lasagnes sur la béchamel. Étaler la moitié de la purée de butternut sur les pâtes. Répartir un tiers de la béchamel sur la purée. Disperser la moitié des rondelles de fromage de chèvre. Répéter l'opération : Pâtes, le reste de purée de butternut, un autre tiers de béchamel, le reste du fromage de chèvre. Terminer par une couche de pâtes, recouverte du dernier tiers de béchamel. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé pour la croûte dorée.
  4. Cuisson : Enfourner les lasagnes à 200°C pendant 40 à 45 minutes. La croûte doit être dorée et bouillonnante. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes après la sortie du four. Cette étape est cruciale pour que les lasagnes se tiennent bien à la découpe. Servir chaud.

Notes

  • Le Secret de la Purée : Pour une purée de butternut plus goûteuse, faites-la rôtir plutôt que bouillir. La torréfaction concentre les sucres naturels et donne une saveur plus profonde. N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de cumin lors du rôtissage.
  • Le Choix du Chèvre : Un chèvre en bûche mi-sec apportera plus de caractère, tandis qu'un chèvre frais donnera une texture plus fondante. Vous pouvez même ajouter des noix concassées.
  • Gérer l'Humidité : Assurez-vous que la béchamel est bien épaissie et que la purée de butternut est dense pour éviter des lasagnes trop molles. Laissez la purée s'égoutter si nécessaire.
  • Repos Obligatoire : Laissez les lasagnes reposer 10 à 15 minutes après la cuisson. Cela permet aux couches de se stabiliser et à la sauce de se figer, garantissant des parts nettes.
  • Substitutions Faciles : Remplacez la butternut par de la courge musquée, du potimarron ou des patates douces. Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta émiettée.