Lasagnes à la Bolognaise

Découvrez l'ultime recette des Lasagnes à la Bolognaise, un pilier de la gastronomie italienne. Ce plat se compose de couches successives de pâtes tendres, d'une sauce bolognaise riche en viande et d'une béchamel onctueuse faite maison. Le tout est surmonté d'une couche de fromage généreuse, gratinée au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et fondante. C'est le plat familial réconfortant par excellence, idéal pour un dimanche convivial.

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Prep Time 25

Cook Time 40

Temps de Repos 10

Total Time 1 15

Servings: 6 personnes

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Calories: 560

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la Sauce Bolognaise :
500 g de bœuf haché
600 ml de coulis de tomate nature ou aux herbes
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail fraîches
Sel et Poivre selon vos préférences
Herbes de Provence ou basilic séché
Pour la Sauce Béchamel :
50 cl de lait entier ou demi-écrémé
50 g de beurre doux
50 g de farine de blé T45 ou T55
Pour le Montage :
12 feuilles de pâtes à lasagne environ
150 g de fromage râpé Emmental, Comté ou Mozzarella

Method

Préparation des aromates : Émincez finement l’oignon et hachez l’ail après avoir retiré le germe.
Cuisson de la viande : Dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d'olive, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en remuant pour bien séparer les morceaux.
Mijotage : Versez le coulis de tomate. Assaisonnez généreusement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que la sauce s'épaississe.
Préparation du roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien au fouet.
Finalisation de la béchamel : Versez le lait petit à petit tout en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et lisse.
Préchauffage : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6).
Assemblage : Déposez un peu de béchamel au fond du plat. Alternez : pâtes, bolognaise, béchamel et un soupçon de fromage.
Dernière couche : Terminez par une couche de pâtes recouverte du reste de béchamel et de la totalité du fromage râpé.
Cuisson : Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Repos : Très important, laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Le secret du repos : Laisser les lasagnes reposer permet aux pâtes d'absorber l'excédent de sauce et aux couches de se stabiliser. Vous obtiendrez ainsi des parts bien nettes qui ne s'effondrent pas dans l'assiette.
Pâtes sèches ou fraîches : Si vous utilisez des pâtes sèches, assurez-vous que votre béchamel n'est pas trop compacte ; l'humidité de la sauce est nécessaire pour cuire les pâtes au four.