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Une assiette de Jambalaya Créole servie dans un bol noir, montrant le riz, le poulet et les crevettes, avec une touche de persil.

Jambalaya Créole Savoureux

Direction la Louisiane avec ce Jambalaya Créole Savoureux ! 🌶️ Un plat "tout-en-un" incroyable, gorgé de saveurs, avec du poulet fondant, des saucisses fumées et des crevettes. C'est le plat parfait pour réchauffer la tablée ! Facile et tellement réconfortant. ❤️
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 Personnes
Course: Main Course
Cuisine: Louisiane
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g de riz long grain
  • 200 g de saucisses fumées type chorizo ou Morteau
  • 300 g de poulet cuisses ou blancs
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates concassées
  • 750 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de piment de Cayenne à ajuster selon votre goût !
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil frais ciselé pour la finition

Method
 

  1. On prépare tout ! Coupez le poulet en morceaux, les saucisses en rondelles. Émincez finement l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri (c'est la "sainte trinité" créole !).
  2. Dorer les viandes : Dans une grande cocotte ou une sauteuse profonde, chauffez l’huile. Faites d'abord revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis mettez-le de côté. Dans la même cocotte, faites griller les rondelles de saucisses. Réservez-les avec le poulet.
  3. Les légumes : Baisse un peu le feu et ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons et le céleri. Faites-les revenir 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Place aux épices : Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le thym, la feuille de laurier et le piment de Cayenne. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
  5. Le riz entre en scène : Versez le riz dans la cocotte et mélangez 1 minute pour qu'il s'imprègne des saveurs. Versez ensuite le bouillon chaud, remettez le poulet et les saucisses. Portez à ébullition.
  6. Mijotage : Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour que le riz n'accroche pas au fond.
  7. La touche finale (crevettes !) : Ajoutez les crevettes décortiquées sur le dessus, mélangez délicatement et couvrez à nouveau. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent roses.
  8. Service : Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Parsemez généreusement de persil frais ciselé et servez bien chaud !

Notes

  • Astuce du chef : Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pointe de sauce Worcestershire ou quelques gouttes de Tabasco à l'étape 4 !
  • Le bon riz : Utilisez impérativement du riz long grain. N'utilisez jamais de riz à risotto (type Arborio), sinon vous obtiendrez une texture pâteuse.
  • Les crevettes : Ne les cuisez pas trop ! Ajoutez-les à la toute fin. La chaleur résiduelle suffira à les cuire sans les rendre caoutchouteuses.