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Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts

Ce Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts est une véritable pépite pour les amoureux de desserts moelleux et fondants. Oubliez le gâteau au yaourt traditionnel souvent un peu sec : notre version transforme ce classique en une expérience gustative qui rappelle un flan délicat ou un cheesecake léger. Le secret ? Une proportion généreuse de yaourts nature qui confère à ce gâteau une humidité et une texture crémeuse incomparables, tout en restant incroyablement facile et rapide à préparer. Parfait pour un goûter improvisé, un dessert en famille ou pour impressionner vos convives avec un minimum d'effort. Sa simplicité en fait aussi un excellent point de départ pour les apprentis pâtissiers.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine tout usage ou farine sans gluten pour une version adaptée
  • 3 yaourts nature entiers environ 375 g au total - c'est le secret de la crémeosité !
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ sachet de levure chimique environ 5 g
  • 1 pincée de sel
  • Beurre ou huile pour graisser le moule

Method
 

  1. Préparation Initiale et Préchauffage
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6, chaleur tournante recommandée pour une cuisson uniforme).
    Graissez généreusement votre moule (un moule rond de 22 cm de diamètre à bord amovible ou un moule à cake classique fonctionne parfaitement) avec du beurre, puis farinez légèrement pour éviter que le Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts n'accroche. Réservez.
  2. Le Mélange des Bases Liquides
    Dans un grand saladier, battez les 2 œufs entiers avec les 100 g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
    Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes, idéalement avec un fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe légèrement et devienne mousseux. C'est cette étape qui apporte de l'air au gâteau.
    Ajoutez les 3 yaourts nature au mélange œufs/sucre. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  3. L'Incorporation des Poudres
    Dans un petit bol séparé, mélangez ensemble les 50 g de farine, la ½ sachet de levure chimique et la pincée de sel.
    Versez ce mélange de poudres sur les ingrédients liquides dans le grand saladier.
    Mélangez délicatement et brièvement, juste assez pour que la farine disparaisse et que la pâte soit homogène. Il est très important de ne pas sur-mélanger à cette étape, au risque de développer le gluten et de rendre votre Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts moins moelleux et plus élastique.
  4. Cuisson et Refroidissement
    Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule que vous avez préparé.
    Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
    Le Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'un couteau ou une pique en bois inséré au centre en ressort propre. Le centre peut encore sembler très légèrement tremblotant à la sortie du four, c'est normal et gage de son ultra-crémeux.
    Laissez le gâteau tiédir 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille de refroidissement.
    Dégustez-le tiède pour un maximum de crémeux et une texture fondante, ou laissez-le refroidir complètement pour une consistance plus ferme, proche d'un flan.

Notes

  • Température des Ingrédients : Les œufs et les yaourts à température ambiante s'incorporent mieux et donnent une pâte plus homogène et aérée.
  • Qualité du Yaourt : Pour un vrai Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts, privilégiez des yaourts nature entiers. Les yaourts 0% peuvent donner un résultat moins riche et légèrement plus sec.
  • Personnalisation : Pour une touche d'agrumes, ajoutez le zeste d'un citron ou d'une orange non traité à la pâte. Vous pouvez aussi incorporer une poignée de pépites de chocolat, des fruits rouges frais ou une cuillère à café d'épices comme la cannelle.
  • Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante (sous cloche ou filmé) pendant 2 jours. Au réfrigérateur, il gardera sa fraîcheur jusqu'à 5 jours, mais sa texture deviendra plus dense.
  • Congélation : Le Gâteau Ultra-Crémeux aux Yaourts se congèle très bien, coupé en portions individuelles. Laissez décongeler à température ambiante pour retrouver son moelleux.
  • Accompagnement : Servez-le nature, saupoudré de sucre glace, avec un coulis de fruits rouges, une crème anglaise légère ou une salade de fruits frais.