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Gâteau Pommes Caramélisées & Mascarpone entier avec rondelles de pommes

Gâteau Pommes Caramélisées & Mascarpone

Ce Gâteau Pommes Caramélisées & Mascarpone est le dessert idéal pour ceux qui recherchent une gourmandise réconfortante sans effort. Il se distingue par son incroyable moelleux et sa richesse obtenus grâce à l'incorporation de mascarpone, le secret d'une texture fondante et d'une légèreté exceptionnelle. À l'intérieur, des morceaux de pommes sont délicatement caramélisés à la cannelle avant d'être mélangés à la pâte, garantissant une explosion de saveurs fruitées et épicées à chaque bouchée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 Parts
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Œufs frais 4,À température ambiante si possible
  • Sucre en poudre 120 g,-
  • Mascarpone 250 g,Bien froid
  • Farine de blé 200 g,-
  • Levure pour pâtisserie 1 sachet (environ 11g),-
  • Pommes 4 ou 5,"Selon la taille (variété type Golden, Gala ou Reinette)"
  • Beurre doux pour dorer les pommes,10 g,-
  • Sucre roux pour dorer les pommes,15 g,-
  • Cannelle moulue Ajustez selon vos goûts,"Optionnel, mais recommandé"
  • Cassonade pour le dessus,Un peu,Facultatif
  • Sucre glace pour la finition,Un peu,Facultatif

Method
 

  1. Préparation et Caramélisation des Pommes
    Préchauffez votre four à 180°C. Assurez-vous qu'il soit bien chaud.
    Prenez deux ou trois pommes, épluchez-les et découpez-les en petits morceaux (dés d'environ 1 cm).
    Faites chauffer le beurre (10 g) dans une poêle.
    Ajoutez les dés de pommes, saupoudrez-les de sucre roux (15 g) et d'une pincée de cannelle.
    Remuez pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et tendres.
    Mettez ces morceaux de pommes caramélisées de côté et laissez-les tiédir.
  2. Préparation de la Pâte au Mascarpone
    Dans un grand saladier, battez les œufs (4) avec le sucre en poudre (120 g) jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
    Intégrez le mascarpone (250 g) et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
    Dans un autre bol, tamisez la farine (200 g) avec le sachet de levure.
    Incorporez la farine et la levure au mélange œuf/sucre/mascarpone, peu à peu. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène (ne pas trop la travailler).
    Ajoutez les morceaux de pommes caramélisées (étape 6) à la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir.
  3. Assemblage et Cuisson
    Graissez et farinez votre moule (22-24 cm).
    Remplissez le moule avec la pâte.
    Pelez les pommes restantes et coupez-les en fines rondelles ou demi-lunes. Disposez-les harmonieusement sur la pâte (en spirale ou en soleil).
    Vous pouvez saupoudrer un peu de cassonade sur les pommes pour accentuer la caramélisation en surface.
    Enfournez pour 30 à 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche.
    Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Notes

  • Mascarpone Froid : Utiliser du mascarpone bien froid aide à obtenir une texture plus stable et plus riche dans la pâte.
  • Contrôle de la Cuisson : Si le gâteau brunit trop vite sur le dessus, couvrez-le lâchement de papier aluminium pour que l'intérieur ait le temps de cuire.
  • Finition : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une touche esthétique finale. Le gâteau est délicieux tiède ou froid.