Flan pistache sans cuisson

Découvrez la douceur ultime avec ce Flan pistache sans cuisson. Un dessert frais, onctueux et incroyablement facile à réaliser, mariant le croquant d'une base biscuitée au beurre à la richesse d'une crème fouettée parfumée à la pistache. Idéal pour les repas d'été, les dîners improvisés ou simplement pour satisfaire une envie gourmande sans avoir à allumer le four. Une texture nuageuse qui ravira petits et grands en seulement 15 minutes de préparation.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Temps de Repos 3

Total Time 3 15

Servings: 6 personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 380

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la Base Biscuitée :
100 g de biscuits secs type Petit Beurre, Sablés, ou Spéculoos pour plus de goût
50 g de beurre fondu doux ou demi-sel pour un contraste intéressant
Pour la Crème Pistache :
300 ml 30 cl de crème liquide entière (30% à 35% de matières grasses, très froide)
80 g de cassonade sucre roux
40 g de poudre de pistache torréfiée de préférence
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère optionnel, pour rehausser le goût
Pour la Décoration :
2 cuillères à soupe d'éclats de pistaches concassées
Quelques framboises fraîches optionnel, pour la couleur

Method

Préparer la base : Placez les biscuits dans un mixeur et réduisez-les en poudre fine. Dans un bol, mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
Foncer le moule : Versez le mélange biscuité dans le fond d'un moule à charnière (diamètre 18-20 cm). Tassez fermement le fond à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre pour créer une croûte compacte. Placez au réfrigérateur.
Monter la crème : Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide entière. Fouettez au batteur électrique. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez la cassonade en pluie tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme (type chantilly).
Incorporer la pistache : Ajoutez la poudre de pistache (et l'extrait d'amande si désiré) à la crème montée. Incorporez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème.
Assemblage : Sortez le moule du frigo. Versez la crème à la pistache sur la base biscuitée. Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
Repos : Placez le flan au réfrigérateur pour une durée minimum de 3 heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il fige bien.
Service : Juste avant de servir, démoulez délicatement et parsemez le dessus d'éclats de pistaches pour le croquant.

Notes

Le secret de la crème : Assurez-vous que votre crème est très froide (sortant du frigo) avant de la fouetter, sinon elle ne montera pas. Vous pouvez même placer le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant.
Intolérance : Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sablés certifiés sans gluten pour la base.
Conservation : Ce flan se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne pas congeler si vous voulez garder le croustillant du biscuit intact (bien que la crème se congèle bien).
Variante : Si vous n'avez pas de poudre de pistache, vous pouvez utiliser 40g de pâte de pistache, mais réduisez alors le sucre à 50g car la pâte est souvent déjà sucrée.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations basées sur des ingrédients standards et peuvent varier selon les marques utilisées.