Préparer le mélange crémeux : Dans un grand bol, crémez le beurre très mou avec la cassonade, le sucre en poudre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Battez avec une spatule ou un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.
Ajouter l'œuf : Incorporez l'œuf battu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Incorporer les poudres : Ajoutez la farine et la levure chimique en une seule fois. Mélangez très brièvement avec une spatule, juste assez pour que la farine soit absorbée. Ne mélangez pas trop !
Ajouter le chocolat : Versez les pépites de chocolat et mélangez délicatement une dernière fois pour les répartir.
Former et réfrigérer (Étape cruciale) : Formez un boudin avec la pâte sur du film alimentaire. Enveloppez-le bien et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Préchauffer et découper : Préchauffez votre four à 200°C. Sortez le boudin de pâte et découpez des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Cuisson : Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfournez pour 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître encore légèrement pâle et sous-cuit.
Refroidissement : Laissez les cookies tiédir sur la plaque chaude pendant 5-10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
