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Part de clafoutis poire chocolat servie sur une assiette

Clafoutis aux Poires et au Chocolat

Le Clafoutis aux Poires et au Chocolat est une réinterprétation moderne et hivernale du grand classique limousin. Alors que la version traditionnelle utilise des cerises, ce mariage audacieux entre la poire fondante et le cacao intense offre une texture entre le flan pâtissier et le gâteau moelleux. C’est un dessert généreux, idéal pour conclure un repas de famille sur une note raffinée mais sans chichis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 poires mûres : Choisissez des variétés comme la Williams ou la Conférence pour leur tenue à la cuisson.
  • 100 g de chocolat noir : Minimum 60% de cacao pour équilibrer le sucre des fruits.
  • 100 g de sucre en poudre : Pour caraméliser légèrement les bords.
  • 3 œufs entiers : De préférence bio ou de plein air.
  • 200 ml de lait entier : Pour une texture plus riche et onctueuse.
  • 100 g de farine de blé : Tamisée pour éviter tout grumeau.
  • 1 sachet de levure chimique : Pour apporter de la légèreté à l'appareil.
  • 1 pincée de sel : Le secret pour booster les arômes du chocolat.
  • Beurre : Pour graisser généreusement le moule.

Method
 

  1. Mise en place : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez soigneusement un plat en céramique.
  2. Travail des fruits : Épluchez, épépinez et tranchez les poires en quartiers. Disposez-les harmonieusement au fond du plat.
  3. Fonte du cacao : Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien brillant.
  4. L'appareil : Blanchissez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis délayez progressivement avec le lait froid.
  5. Le mélange final : Versez le chocolat fondu dans la pâte et mélangez délicatement.
  6. Cuisson : Recouvrez les poires avec la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Notes

  • Variante "Tarticlette" : Si vous aimez les concepts hybrides comme la Tarticlette – La Tarte Façon Raclette (notre célèbre recette salée), vous apprécierez l'esprit "plat unique" et convivial de ce clafoutis.
  • Astuce Texture : Pour un clafoutis encore plus crémeux, remplacez 50 ml de lait par de la crème liquide entière.
  • Conservation : Ce dessert se déguste idéalement tiède, mais il gagne en fermeté et en saveur après une nuit au réfrigérateur.