Préparation de la base croustillante : Commencez par réduire les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez ces miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tassez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière (environ 18-20 cm) et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la suite.
Création de l'appareil au fromage : Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
Montage de la crème : Dans un bol séparé et bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme. Veillez à ne pas trop la battre pour éviter qu'elle ne tranche.
Assemblage délicat : Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage frais à l'aide d'une maryse. Procédez par mouvements enveloppants pour garder toute la légèreté de la mousse. Versez cet appareil sur la base de biscuits froide et lissez bien la surface.
Repos et service : Laissez reposer votre Cheesecake Léger Sans Cuisson Fruits Rouges au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Juste avant de servir, nappez généreusement de coulis de fruits rouges et décorez avec quelques baies fraîches si vous le souhaitez.
