Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 24 cm) ou chemisez-le de papier cuisson. Torréfiez les amandes hachées à la poêle à sec quelques minutes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélange sec : Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
Appareil liquide : Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
Assemblage : Incorporez le mélange de poudres (farine/cacao) petit à petit en remuant doucement. Terminez en versant l'huile en filet. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Refroidissement (Étape Cruciale) : Laissez tiédir, démoulez le gâteau sur une grille, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Le gâteau doit être bien froid pour le glaçage.
Préparation du glaçage : Faites fondre le chocolat au lait avec les 30g d'huile au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Ajoutez les amandes torréfiées. Laissez tiédir le glaçage jusqu'à environ 35°C (tiède au doigt).
Finition : Placez le gâteau froid sur une grille avec un plat dessous. Versez le glaçage sur toute la surface pour l'enrober généreusement. Laissez figer au frais 20 à 30 minutes avant de déguster.
