Brioche Minute Healthy

Découvrez la Brioche Minute Healthy, une recette révolutionnaire pour ceux qui n'ont pas le temps (ou la patience) d'attendre ! Sans beurre, sans sucre ajouté dans la pâte et surtout sans aucun temps de repos, cette brioche au fromage blanc est prête en moins de 30 minutes. Moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur, c'est l'alternative saine idéale pour un petit-déjeuner express ou un goûter gourmand sans culpabilité.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5

Cook Time 20

Total Time 25

Servings: 4 Parts

Course: Breakfast, Snack

Cuisine: French

Calories: 210

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la pâte :
200 g de Farine de blé T55 ou T65
150 g de Fromage blanc ou petit-suisse, skyr, yaourt grec
1/2 sachet de Levure chimique environ 5-6 g
40 g de Pépites de chocolat noir quantité selon vos goûts
Pour la dorure :
1 Jaune d'œuf ou un peu de lait pour une version sans œuf

Method

Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Il doit être bien chaud pour activer la levure immédiatement.
Mélange : Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le fromage blanc et les pépites de chocolat. Mélangez grossièrement à l'aide d'une spatule en bois.
Pétrissage rapide : Lorsque le mélange devient sableux/poudreux, continuez à pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Travaillez la pâte juste assez pour qu'elle forme une boule homogène. Attention : dès que la boule est formée, arrêtez de pétrir pour garder le moelleux.
Division : Coupez la boule de pâte en deux parties égales.
Façonnage : Prenez la première moitié et roulez-la pour former un boudin. Aplatissez ce boudin avec la paume de la main, puis roulez la pâte sur elle-même (comme un escargot). Formez une belle boule. Répétez l'opération avec la seconde moitié de pâte.
Préparation : Placez les 2 boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis de cuisson).
Finition : Badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d'œuf (ou le lait) à l'aide d'un pinceau. Réalisez une entaille en croix sur le dessus avec un couteau ou des ciseaux pour aider la cuisson.
Cuisson : Enfournez pendant 20 minutes à 200°C. Les brioches doivent être bien dorées et gonflées. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Notes

Texture : Le secret de cette recette est de ne pas trop travailler la pâte. Moins vous la pétrissez, plus la mie sera aérée.
Farine : Si la pâte est trop collante (cela dépend de l'humidité de votre fromage blanc), ajoutez un tout petit peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café de lait.
Variante sans lactose : Vous pouvez utiliser un yaourt au soja, mais il faudra peut-être ajuster la quantité de farine car il est souvent plus liquide que le fromage blanc.
Conservation : Ces brioches sont meilleures fraîches le jour même. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique et passez-les 1 minute au grille-pain le lendemain.