Mélange des liquides : Cassez les œufs dans le puits et commencez à fouetter doucement en incorporant la farine des bords. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes épaisse.

Repos de la pâte : Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant que vous préparez les pommes. Ce temps de repos permet à la levure de s'activer légèrement.

Préparation des pommes : Lavez et pelez les pommes. À l'aide d'un vide-pomme, retirez le trognon. Coupez les pommes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Cuisson des beignets : Faites chauffer un filet d'huile ou une noisette de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. La poêle doit être bien chaude pour saisir la pâte.

Enrobage et dorure : Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée sur toutes ses faces. Déposez-la délicatement dans la poêle chaude. Répétez l'opération en laissant de l'espace entre chaque beignet.

Cuisson finale : Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Les beignets doivent être bien dorés et gonflés. Retournez-les avec précaution à l'aide d'une spatule.

Égouttage et service : Une fois cuits, déposez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de matière grasse. Servez-les immédiatement, encore tièdes, saupoudrés de sucre glace et de cannelle selon vos goûts.